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En muchas ocasionesla naturaleza se encarga de recordarnos lo insignificantes que somos:terremotos, volcanes, huracanes… Pero en otras ocasiones se muestra más sutil y nos muestra su grandeza (y nuestra pequeñez) con demostraciones más silenciosas y bellas, casi artísticas. Un buen ejemplo de esto lo encontramos en los Urales, a las puertas de Siberia.

en los Urales, a las puertas de Siberia.

Una nueva forma de viajar a la India se abre paso poco a poco en el mercado internacional: el turismo musical. Y no por nada, ya que justo cuando llega la primavera proliferan por toda la geografía de este país asiático innumerables y vistoso festivales religiosos y musicales.

India turismo musical.

Cuando en los siglos V y VI los anglosajones invadieron las Islas Británicas,se produjo un auténtico éxodo de refugiados cristianos hacia otras partes de Europa. Muchos de ellos fueron a parar a una verde y fértil llanura de la actual provincia de Lugo, Galicia . Ese asentamiento fue llamado Britonia, y hoy es conocido como Bretoña .

Lugo, Galicia Bretoña

Ya han pasado dos semanas desde el Día de San Valentín, pero nunca es tarde para el amor. Así que hoy vamos a visitar lugares perfectos para este propósito, lugares que, por capricho de la naturaleza o con la ayuda del hombre, ofrecen a la vista una imagen tan bella como evocadora como la de un corazón:

Ya habíamos visitado las islas de Skiathos y Skopelos en nuestra ruta cinéfilo por el Egeo (ver Mamma Mia en las islas griegas ). Ahora volvemos a la segunda de ellas, escenario de rodaje de la segunda parte del exitoso musical: Mamma Mia 2 . Un viaje que promete grandes emociones.

Skiathos y Skopelos Mamma Mia en las islas griegas Mamma Mia 2

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Cacerola de las Molucas o límulo del Gabinete de Historia Natural del Instituto Cardenal Cisneros

Sección sagital del cuerpo de una abeja de la colección Modelos Didácticos del Instituto Cardenal Cisneros

Hombre clástico del Instituto Cardenal Cisneros

Cordero con dos cuerpos del Instituto San Isidro

Flor de la colección Modelos Didácticos del Instituto San Isidro

Lámina de la colección del Instituto Isabel la Católica

Barbudo de Java perteneciente a la colección de Zoología del Instituto Isabel la Católica

Primeros modelos de olla exprés en España (s. XVIII) perteneciente a la colección Instrumentos y enseres del Instituto Cardenal Cisneros

Peces en líquido de la colección Zoología - Ejemplares en líquido del Instituto Cardenla Cisneros

Prensa de la colección Instrumentos y enseres del Instituto Isabel la católica

En primer lugar hay que estirar la masa para poder doblarla y empezar a introducir algo de aire en su interior. Con ayuda de una rasqueta  o espátula flexible de panadero se coge la masa por debajo, se estira hacia el exterior y se dobla sobre la masa que queda sobre la mesa de trabajo. Se repite la operación con el lado contrario de la pasa, es decir, nos imaginamos un tríptico y cómo la hoja central es la base para doblar las dos hojas de los laterales, primero una y después la otra.

Del mismo modo que se ha hecho con la masa de derecha e izquierda, se realiza con la masa de arriba a abajo. Esto ayudará a que la masa coja fuerza durante la fermentación. A continuación se recoge la masa y se pone en un bol engrasado, para dejar reposar la masa durante 50 minutos. Pasado este proceso de fermentación se vuelve a estirar y doblar, pudiendo comprobar que está menos pegajosa y con más cuerpo.

Este es un ejemplo de la técnica de estirado y plegado de la masa de pan realizándolo dos veces durante el levado, pero hay muchas otras fórmulas para llevarla a cabo, por ejemplo, el autor de  El aprendiz de panadero  propone que se realizan cada diez minutos durante una fermentación larga, que pudiera ser de una hora. Como en cocina, sucede en panadería, cada maestrillo tiene su librillo.